Description
Notes aromatiques : Végétal (Vert), Sucré (Sucre brun), Malt / Céréale (Malt), Fruits à co/Cacao (Chocolat au lait), Fruité (Citron vert)
À propos de ce café
Qu’est-ce qui rend ce café spécial ?
Voici quelques témoignages de producteurs qui participent à l’élaboration du café de La Palma :
« J’ai commencé avec une petite parcelle de terre héritée de mes parents. Cela a été un parcours de travail acharné, mais ma passion pour le café m’a poussée à m’améliorer chaque jour. Ma plus grande motivation est de laisser mon empreinte dans la caféiculture salvadorienne et, un jour, d’exporter directement ma récolte à ceux qui apprécient vraiment le bon café. » — Blanca Chacón.
« J’ai commencé à cultiver le café très jeune, inspirée par ma famille et les traditions caféières de notre région. Ma ferme, El Chirrion, a été mon plus grand défi et ma plus belle réussite. Au fil des ans, j’ai appris à améliorer la qualité de mon café, en veillant à ce que chaque grain reflète l’effort et la passion que je mets dans mon travail. » — Brenda Huezo.
« Depuis aussi loin que je me souvienne, le café a toujours fait partie de ma vie. Je suis né dans une famille de caféiculteurs et j’ai appris à prendre soin des plants et à récolter les grains avec patience et dévouement. Au fil du temps, j’ai transformé la Finca El Manguito en un projet de vie, un lieu où j’applique tout ce que j’ai appris sur une culture du café responsable et de qualité. Chaque jour, je me lève tôt pour faire le tour de la ferme, vérifier l’état des caféiers et m’assurer que le processus de production se déroule avec soin. Je suis fier de travailler avec des méthodes durables, dans le respect de l’environnement, et de garantir que chaque tasse de café ait une saveur exceptionnelle. Les grains sont sélectionnés manuellement et avec soin, car je sais que c’est la seule façon d’obtenir les meilleurs profils en tasse. » — Heriberto Ceseña.
Alors, qu’est-ce qui rend ce café spécial ?
Ses gens.
Chalatenango, situé au nord du pays, est une région caféière en pleine croissance, bénéficiant de sols fertiles et d’un climat favorable à la production. De plus, sa biodiversité et ses paysages montagneux, tels que le Cerro El Pital et la réserve de La Montañona, renforcent l’écotourisme et le développement durable. Sa biodiversité est riche, abritant des espèces comme le Torogoz (oiseau national), des cerfs, ainsi qu’une flore variée composée de pins et de chênes. Cette combinaison entre culture du café et beauté naturelle fait de Chalatenango un lieu clé à la fois pour la production agricole et l’écotourisme dans le pays.
Cette chaîne de montagnes englobe les municipalités de Chalatenango et de Santa Ana, représentant environ 7 % de la production nationale de café du Salvador. Bien que son volume soit plus faible comparé à d’autres régions caféières, la qualité de son café a été reconnue dans des concours tels que la Cup of Excellence.
Espèce : Arabica
Variétés : Bourbon rouge
Process : Lavé
Séchage : 12 jours patios
Altitude : 1130 – 2400m
Période de récolte : Novembre – Janvier
Type de récolte : Manuelle
