Description
A PROPOS
Ayutepeque est une ferme de 160 hectares située sur le même terroir volcanique que la ferme voisine El Manzano, elle se trouve d’ailleurs juste en contrebas.
Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l’usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme d’El Manzano.
LE TERROIR DE SANTA ANA
Ayutepeque est une ferme située à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan, également appelé Ilamatepec en Nahuatl (langue de la famille uto-aztèque). Sur un terroir volcanique situé juste au dessous d’El Manzano, entre 1000 et 1100 mètres d’altitude, cette ferme fait 160 hectares.
Pluviométrie
–
Température
–
Humidité
0.00
Ombrage
–
Espèce : arabica
Variété : Pacamara
Altitude : 1000 – 1550 m
Récolte : Novembre à février
Process : Nature
Séchage : Sur patios
Profil sensoriel : “original et équilibré. On ressent en tasse des arômes et des saveurs de géranium et de chocolat.”
